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味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。 发布地区: 北京-北京 类别: 另未分类 发布时间: 2007-10-1 13:24:00 相关连接： 百度中搜索 味精更多内容...联系资料： 北京新东方贸易公司 联系人:刘燕 来源 IP:219.239.8.194 点击给企业留言 点击查看公司详细介绍 点击更多供求商机 |
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